ビタミンAについて

こんにちは、スタッフ小俣です。

突然ですが、スーパーやコンビニで「一日分の野菜が摂れる」「ビタミンが豊富」などのパッケージを目にしたことはありませんか？　なんとなく体に良さそうというイメージがありますよね。

ビタミンは何種類あって、身体の中ではどんな働きをしているのか？　　知らない方がほとんどだと思います。（私も接骨の専門学校に入る前は、そのうちのひとりでした…）

健康維持のために、知っておいた方が良い情報なので、ぜひ最後までお読みくださいね。
ビタミンの種類は１３種類あるのですが、まず今回は「ビタミンA」についてお話します。

ビタミンAはどんな栄養素？

目の健康を保つ

・暗いところで目が慣れて物を見ることができる（暗順応）

・眼球周りの粘膜が常に潤った状態を保ち、目を乾燥（ドライアイ）から守る働き

免疫力を高める

・鼻やのど、腸や肺などの粘膜を強化し、風邪やウイルス感染を予防する働き。

・ガン予防にも期待されています。

美容効果

・皮膚の新陳代謝をあげて細胞を活性化、皮膚や爪、髪の毛など潤いのあるイキイキとした状態に保つ働き。

ビタミンＡの摂取におすすめの食材

鶏レバー　／　豚レバー　／　あんきも

うなぎ　／　牛レバー　／　ニンジン　／　のり

注意すべき点

ビタミンＡが不足すると

ビタミンＡの欠乏症で代表的なのは「夜盲症（やもうしょう）」です。
俗称として「鳥目」と言われたりもします。

これは、夕暮れ時や薄暗い場所などで視力が低下して、周囲が見えにくくなる症状。

健康な方でも「明るいところから急に暗い場所に行くと、目が慣れてくるまでの少しの間、周囲の物が見えなくなる」という事は誰でも経験したことがあるかと思います。　夜盲症の場合、薄暗いところで周囲物もが見えない状態が、長時間続いてしまう。と言えばイメージしやすいと思います。

夜盲症以外にも「皮膚・粘膜の乾燥」「眼球乾燥」「発育不全」「下痢」などの症状が出る場合もあります。

ビタミンＡは過剰症にも注意！

ビタミンＡは油に溶けやすいビタミン（脂溶性ビタミン）なので体に蓄積しやすいため、とりすぎ（過剰症）にも注意が必要です。

過剰症の症状としては、「頭痛」「眩暈（めまい）」「吐き気」「食欲不振」「肝臓への悪影響」「妊婦さんの場合、胎児への悪影響」など。

食材としては特に【鶏レバー】【豚レバー】は要注意です。

一般的に推奨されているビタミンＡの１日の摂取量は成人の男性で８５０~９００㎍、成人の女性で６５０~７００㎍。
１日の摂取耐容上限量２７００㎍なのですが、

焼き鳥１本を約３０ｇとして計算すると・・・

鶏レバー１本あたり　４２００㎍

豚レバー１本あたり　３９００㎍

かなりの多い量のビタミンＡが含まれています。

鶏レバー串、豚レバー串は、１本食べるだけで１日の摂取耐容上限量２７００㎍をオーバーしてしまいます。

レバーが好きな人でも、「一度に多く召し上がらない」「一度食べたら、数日は食べるのを控える」などの工夫をしてください。

最後に

ビタミンＡは油に溶けやすいビタミンなので、食材を生で摂るより、油で炒めて食べた方が効率良くビタミンＡ摂取することができます。

例えば・・・　にんじん５０ｇ
生で食べてもビタミンＡは360μｇ摂取できるのですが、油で炒めて食べることで500μｇにまで　摂取量を増加させることができます。

ひと工夫するだけで効率よく摂取することができます。

適切にビタミンの摂取ができるように、食生活を見直ししてみましょう。